Újra éledhet az olasz Tocai?

Az olaszok boránál 2007-ben a Tocai név használatát az Európai Bíróság megtiltotta. Ezt a bírósági döntést az olaszok a mai napig igazságtalannak tartják, mert az ő  Tocai boruk idősebb mint a magyar és lényeges különbség, hogy ez a bor száraz. Úgy gondolom, a magyar tokajinál a puttony szám megszüntetése az olasz reményeket újraélesztette és a nagy száraz Tokaji furmint meghirdetése…

Tovább

Gyógytokajit Készítők és Kedvelők Baráti Társasága

Vig Gyula vagyok, kb 30 éve gyűjtök tokaji borokat, pontosabban az aszúkat, és hobbim a tokaji bor törvényi és jogszabályi háttere. Sokáig büszke voltam a palackokban lévő borokra, úgy gondoltam, ezek a borok valamilyen mértékben a magyarságtudatunk részei és kötődnek a nemzettudatunkhoz. Tévedtem! A mai tokaji aszúk a nemzettudattól eltávolodtak és ma már a pénztudat jellemző rájuk. A tokaji bor…

Tovább

Aszott, töppedt vagy nemesen rothadt?

Mi az aszúsodott szőlő? 1896. Aszuszöllö. (Forrás: Pallas Nagy Lexikon) "Ha az érett szöllö, száraz meleg időjárást feltételezve a tőkén marad, a szemek vizet párologtatván el megráncosodnak és aszuszöllö lesz belölük. Az utóérésnek ezen neme megkülönböztetendő az úgynevezett nemes rothadástól (Edelfäule), amelynél a szöllöszem felreped s különösen a botrytis cinerea nevü penész által ellepetik. A nemes rothadásnál a szöllö cukortartalmának egy része veszendöbe megy,…

Tovább

Mitől lesz újra világhírű a tokaji bor?

Újra van igény arra, hogy a tokaji bor a világ legértékesebb borai közé tartozzon. Lehet milliárdokat költeni a népszerűsítésére, de ha a tokaji bornak a beltartalmi értéke nem a legjobb lesz a kategóriájában, akkor mindez kidobott pénz. A világ legjobb borának, a legjobb beltartalommal kell készülnie. Jelenleg nem értem, hogyan lesz a tokajink a világ legjobbja, ha ezt a sikert…

Tovább

Eltűnt a Tokaji aszú kötelező tápértéke, szárazanyag tartalma, extraktja.

Eléggé jól ismerem a mi aszúnk törvényi és jogszabályi hátterét, de most nem találom az új tokaji borhoz rendelt szárazanyag tartalmat, tápértéket, ez egyszerűen eltűnt (az extrakt kifejezés helyett használhatnánk a régi magyar kifejezést: ez a bor tápértéke). 400 évig a Tokaji aszúbort ez a beltartalmi érték, tápérték különböztette meg a világ többi hasonló jellegű borától. Egy laikus is könnyen megérti…

Tovább

Puttonos vagy puttonyos?

Többször kaptunk már olyan kérdést, hogy eredeti vagy nem eredeti az olyan régi és ősrégi aszú, melyen a puttony az "puttonos". Az ilyen kérdésekre azt válaszoltunk, hogy amennyiben rendelkezünk a kérdéses évjáratú aszúval, azt gondosabban megvizsgálva véleményt tudunk mondani. Korábban, a Bilicki aszúnál már jeleztük, hogy az aszús címkék megjelenésétől találkozunk olyan borokkal, ahol az esszencia az essencia, a puttonyos…

Tovább

Őszinte vélemény egy tokajhegyaljai borászat vezetőjétől

" Én itt a magyar érdekeket nem képviselem." Ez őszinte vélemény egy tokajhegyaljai borászat vezetőjétől, bár magyar édesanya szülte.  De akkor van egyáltalán valaki Hegyalján, aki a magyar érdekeket képviseli? Azért bátorkodom erre rákérdezni, mert újra sokan szeretnék a tokaji bor régi hírnevét helyreállítani, de egy megtagadott múlttal ez lehetetlen. A filoxéra vész óta folyamatosan gondok vannak a Tokaji aszú…

Tovább

Hegyaljai szőlőterületek alakulása

Már 1641-ben egységesítették hegyalján a szőlőművelést és a bor készítését. 1737-ben III. Károly királyi rendeletben zárt borvidéké nyilvánította Hegyalját. Ez egy nagyon fontos dátum. A világ első zárt borvidéke lett Hegyalja. Ez az időpont a portugál portói boroknál 1756. Az 1737-ben kiadott rendelet lényege, hogy felsorolja azokat a településeket, melyeknek a HEGYEIN termesztett szőlőből készített aszúborokat megilleti a tokaji jelző, tokaji aszúként forgalmazhatók.…

Tovább

Mi tette királyok borává a tokjai aszút?

Neves főborászunk szerint nem a cukortartalma a fontos az aszúnak, hanem az illatok, aromák, ízek összhangja. Még igazi is lehetne az állítása, ha nem oxidálnánk kötelezően az aszúnkat. Az előző állításnak ellentmond a bor történelme. A mi aszúnkat az édessége, maradék cukortartalma, szállíthatósága tette híressé, és csak a hab a tortán a különlegessége, gyógyhatása. Az előbbi jellemzők közül talán a legfontosabb…

Tovább

Tokaji Aszú és a bródigság

Elég régóta foglalkoztat tokaji aszúnk múlja, mégis gyakran meglepődve olvasgatom a tudósaink 19. században és a 20. század első felében készített tanulmányait, írásait. Ezekből a könyvekből fogok a következő cikkekben pár gondolatot leírni.   A filoxéra 1875-ben lépett fel Magyarországon, ekkor szükségessé vált a rendszeres tudományos munka megindítása és a szőlőkártevők elleni hatásos védekezés megszervezése. E célból létesült 1880-ban az…

Tovább