Aszott, töppedt vagy nemesen rothadt?

Mi az aszúsodott szőlő? 1896. Aszuszöllö. (Forrás: Pallas Nagy Lexikon) "Ha az érett szöllö, száraz meleg időjárást feltételezve a tőkén marad, a szemek vizet párologtatván el megráncosodnak és aszuszöllö lesz belölük. Az utóérésnek ezen neme megkülönböztetendő az úgynevezett nemes rothadástól (Edelfäule), amelynél a szöllöszem felreped s különösen a botrytis cinerea nevü penész által ellepetik. A nemes rothadásnál a szöllö cukortartalmának egy része veszendöbe megy,…

Tovább

Termelte vagy palackozta? Mi a fontos a palackozásnál?

Egy érdekes kérdést kellene megválaszolnunk. Az eredeti palackozású aszúknál számít-e, ha a címkén nem a tényleges termelő van feltüntetve? Mit a helyzet azokkal a palackokkal, amelyekről tudjuk, hogy téves a címkéken feltüntetett adat? A képen egy 1924-es évjáratú aszú címkéje látható. A címke szerint a palackban a Vinea Tokaj-Hegyaljai Bortermelő és Borértékesítő Kft. által forgalomba hozott aszú található. Tudjuk, hogy a palackban lévő aszút a Zimmermann pincészet készítette. A…

Tovább

Édesen is szép az élet

Elég sokan vannak az országunkban akik azt állítják magukról, hogy nem isznak bort, nem szeretik, nekik minden bor savanyú, szerintük ihatatlan. Azt mondják, nem szeretik a „bor ízét”. A "bor Ízét" nem szeretőknek van egy jó hírünk. A magyar borászat is készít "bor íz" nélküli borokat. A rossz hírünk, hogy ezek a borok egy kicsit, illetve nagyon drágák. A nevezett bort jégbornak,…

Tovább

Budafoki Pincegazdaság háború előtti árjegyzéke

A II. világháború felbecsülhetetlen károkat okozott a muzeális tokaji aszúknál. Az aszú készlet Budafokon is, a pincegazdaságban  teljesen megsemmisült. Hegyalján valamivel jobb a helyzet, de lényegében innen is hiányzik az 1800-1850-es évek aszúja. Kíváncsiak voltunk, hogy a háború előtt milyen Tokaji aszúkat forgalmaztak és ezeknek ennyi lenne most az ára.  A Budafoki Pincegazdaság 1938-ban kiadott árjegyzékén szerepelnek különböző évjáratú muzeális…

Tovább

A bormúzeum “kövei”, avagy borköves fehérborok

Egy éret szőlőszem különböző mennyiségű borkősavat, almasavat és citromsavat tartalmaz. A borkősav és az almasav nagyon fontos alkotóeleme a bornak. A bormúzeumunk elég sok különböző évjáratú és termőhelyű fehér borral rendelkezik. Ezeknél a boroknál érdekes egy jelenség a borkőkiválás, borkősav kristályosodása. Ezt a jelenséget, csak a muzeális fehér boroknál tapasztaljuk. Egy bizonyos idő elteltével megjelenik a palack alján a kristályos…

Tovább

Nászéjszakák Aszúbora

A bor fogyasztása az emberiséggel valószínűleg egyidős. Ennek az italnak minden korszakban valamilyen mértékű gyógyító hatást tulajdonítottak. (A jelenlegi gyógyszertár szavunk görög megfelelője az APTHEKE. Ennek az eredeti jelentése BOR RAKTÁR. A gyógyszertári alkohol SPIRITUS VINI. A szószerinti fordítása BOR LELKE.) Őseink nem sok vizet ittak. A fertőzött vizek különböző betegségeket terjesztettek, így hát maradt a bor. Még az 1936-os…

Tovább