A ménesi aszúbor készítése
Azon évben, melyben a fekete kadárka szőlő tökéletes megérés után megtepedt s összeaszalódik, az ily megtepedt, de sem rothadt, sem összeszáradt fürtök szedetnek le, s a mennyiséghez képest tiszta lepedő, gyékény, vagy kármentökbe tétetnek; a fürtökön levő aszúszemek kézzel leszemeltetnek (nálunk ezen munkát rendesen nők végezik); az így leszemelt aszúszőlő egy arra készült felül ajtócskával alól b csappal ellátott hordóba…