Tudva levő dolog, hogy a hegyaljai borok arany színe régóta izgatja az emberek fantáziáját. Mitől lesz "aranyos" a tokaji bor, találgatták. Az okosabbak gyorsan rájöttek, hogy az arany csakis a talajból a vesszőn áthaladva kerülhet a szőlőbe. Ebből az adódik, hogy hegyalján arany szőlőszemek is teremnek. Paterson Hain János porosz származású eperjesi orvos is felfigyelt erre az aranyszőlőre. 1670-ben arról…
Ismerik ezt a színt? Kevés embernek adatik meg, hogy ebben a színben gyönyörködjön. Még kevesebb embernek van olyan lehetősége, hogy ezt a természet által alkotott "rubint" a kezébe tartsa. Ez a szín a kén, tartósítószer mentes Tokaji Aszúk színe. Nem fogalmaztam pontosan, helyesen ez így hangzik: a kortalan borok színe. Ezek a kortalan borok az őseink aszújai. Az egyik legfontosabb jellemzőjük,…
Valószínű, hogy elég sokan vannak azok a borszeretők akiket érdekel a boros palackokra felragasztott makaron. (A palackra felragasztott, borversenyeken elért díjat jelölő kis bélyeget nevezzük makaronnak.) Most pár darabot bemutatunk. Szándékosan kevertük a képeket, mivel elég sok nem lehetne a palackokon. (A Borkönyv rögzíti azokat a versenyeket, melyek díjait felragaszthatják a pincészetek) Javasoljuk, hogy keressék a hasonló makaronokkal felcímkézett borokat. Valószínű, hogy nem…
A borász szakma egy része és a hozzáértők lassan egy évtizede azon vitatkoznak, hogy érdemes-e a tokaji aszúkat az előállításuk alapján megkülönböztetni és ezt valamilyen formában a palackon feltüntetni. Az ország másik végen, ez idő alatt megjelent a borospalackokon a barrique-olt borok megkülönböztetése. Van borász, aki fontosnak tartja, hogy egy adott szőlőfajtából a barrique-lás folyamán előállítható szín, íz és aroma…
"Agyonhallgatott" Egyesület A Tokaj Vinum Hungaricum Egyesület alapítási éve, 2004. Az eltelt időszak kevésnek bizonyult, hogy az alapító pincészetek neve felkerüljön a világhálóra. Mi nem találtunk rá, de ahogy halljuk, nem véletlenül. Ezt az egyesületet 100%-os magyar tulajdonban lévő pincészetek alapították a tradicionális aszúkészítés hagyományának ápolására. Sokan vannak még az országunkban, akik az ászkolt aszúkat szeretik. Biztosak lehetnek benne, hogy a…
Az elmúlt 15 évben kemény munkával a hozzáértők elérték, hogy ma már döntően borászt iszunk és nem bort. Jó dolog borászt inni. A szaksajtó szerint egyenletes, kiváló minőségűek és majdnem olyanok mint a politikusaink. Hibátlanok. Nem csalódunk bennük. Jó borászt ihatunk Villányban, Szekszárdon, Hegyalján és még pár borvidéken. A hozzáértő az jól szelektál, fogyasztóbarát. Csak jó szagú borászt ajánl fogyasztásra. Izzadságszaggal még…
Mit keres egy konyak a bormúzeumban? 1892-ben Kecskemét Város Tanácsa 2000 hold területű, ballószögi futóhomok adott egy befektetési társaságnak. Sokan nem tudják, hogy ettől az időponttól van magyarországion nagyüzemi szőlőtermesztést. Miért került a szőlőültetvény a homokra? 1875-től Magyarország területén is megjelent az Amerikából származó filoxéra, magyarul gyökértetű. A gyökértetű a magas kvarc tartalmú talajokban nem tudott tovább terjedni, így ezek a talajok…
A borivók többségének az igazán jó borok beszerzése nem is olyan könnyű feladat. Ezeknek az egyszerű borszerető embereknek szeretnénk segíteni a boraik kiválasztásában. A levegő hőmérsékletének emelkedése lassan lehetővé teszi a szabadtéri grill partik szervezését. A bulikhoz szükséges alapanyagokat ráérünk egy-két nappal korábban megvásárolni, de ez nem vonatkozik az elfogyasztandó borokra. Egy borgyűjtő általában a partikon a legjobb borait kínálja. A…
Gondolatok egy hiányzó elismerésről Egyre több és jobb minőségű borokat készítenek a magyar borászok. Ezeknek a boroknak egy részét benevezik a nemzetközi illetve a Magyarországon tartott borversenyekre. Itt a borbírák ízlésvilágának megfelelően különböző elismeréseket szereznek. Mennyit érnek ezek az elismerések, díjak? A világfajták borainak nemzetközi díjaira büszkék lehetünk, mivel van összehasonlítási lehetőség, de ezekre a nemzetközi borversenyekre, a magyar borászat…