Az avinálás tette magyarrá az aszúnkat?

"hogy az aszutermelésnél legalább húsz évet kell várakozni, amíg a bor tulajdonosa pénzhez juthat, illetve a borát mint tokaji aszút értékesítheti." olvashatjuk. Ez a cikk 1946-ban készült. Bilicki Flórián, a bor pápa nyilatkozata a 20 éves érlelésről sokak számára ma hihetetlenül hangzik, pedig nem tévedés, nem elírás, ezt a Váci Curia Bormúzeumban lévő palackok is megerősítik. Gondolkozzanak el azon, hogy 1944-ben…

Tovább

Tokaji aszú érlelése

Tudtam, de eddig nem volt bizonyítékom arra, hogy az őseink nem csak néhány évet érlelték az aszúikat, hanem évtizedeket. A múzeumban csak egy palack 1909-es évjáratú bor van, melyen feltüntették a palackozás időpontját: ez 1934. Ez a bor 25 éves korában került palackba. A Bilicki utódoktól kapott dokumentumok már tartalmaznak pontos adatokat a borok hordós érleléséről, tárolásáról. "Nagy baj a pénzhiánya, mely…

Tovább

A Bilicki tokaji aszú története

A borárveréseken ritkán eladásra kínálnak egy-egy palack Bilicki Flórián által készített Tokaji aszút. Az eladók és a vevők sem tudják, hogy egy-egy "kincset" tartanak a kezükben.   Nem tévedtem, Bilicki Flórián Tokaji aszújához Zimmermannon keresztül jutunk el. Ismerjük, hogy a Zimmermann pincészetet 1856-ban alapították. Erre nem nehéz rátalálni, mivel az évszám sok Zimmermann palackon rajta van. Mai napig nem tudjuk pontosan, hogy mikor…

Tovább