A bormúzeum “kövei”, avagy borköves fehérborok

Egy éret szőlőszem különböző mennyiségű borkősavat, almasavat és citromsavat tartalmaz. A borkősav és az almasav nagyon fontos alkotóeleme a bornak. A bormúzeumunk elég sok különböző évjáratú és termőhelyű fehér borral rendelkezik. Ezeknél a boroknál érdekes egy jelenség a borkőkiválás, borkősav kristályosodása. Ezt a jelenséget, csak a muzeális fehér boroknál tapasztaljuk. Egy bizonyos idő elteltével megjelenik a palack alján a kristályos…

Tovább