Eléggé jól ismerem a mi aszúnk törvényi és jogszabályi hátterét, de most nem találom az új tokaji borhoz rendelt szárazanyag tartalmat, tápértéket, ez egyszerűen eltűnt (az extrakt kifejezés helyett használhatnánk a régi magyar kifejezést: ez a bor tápértéke). 400 évig a Tokaji aszúbort ez a beltartalmi érték, tápérték különböztette meg a világ többi hasonló jellegű borától. Egy laikus is könnyen megérti…
Többször kaptunk már olyan kérdést, hogy eredeti vagy nem eredeti az olyan régi és ősrégi aszú, melyen a puttony az "puttonos". Az ilyen kérdésekre azt válaszoltunk, hogy amennyiben rendelkezünk a kérdéses évjáratú aszúval, azt gondosabban megvizsgálva véleményt tudunk mondani. Korábban, a Bilicki aszúnál már jeleztük, hogy az aszús címkék megjelenésétől találkozunk olyan borokkal, ahol az esszencia az essencia, a puttonyos…
Tokaji aszú készítésénél még a 19. század elején az eredeti icce alapú mértékegységeket használták. Ez a következőképpen nézett ki: 1 icce = 0,84 liter, 1 gönci hordó = 180 icce (151,2 liter), 1 ántalag = 90 icce (75,6 liter) 1 puttony = 1/2ántalag = 45 icce = 37,8 liter. Tehát egy gönci hordó 151,2 liter borhoz egyszer-kétszer-háromszor-négyszer-ötször 37,8 liter aszúszemet adtak,…