Eltűnt a Tokaji aszú kötelező tápértéke, szárazanyag tartalma, extraktja.

Eléggé jól ismerem a mi aszúnk törvényi és jogszabályi hátterét, de most nem találom az új tokaji borhoz rendelt szárazanyag tartalmat, tápértéket, ez egyszerűen eltűnt (az extrakt kifejezés helyett használhatnánk a régi magyar kifejezést: ez a bor tápértéke). 400 évig a Tokaji aszúbort ez a beltartalmi érték, tápérték különböztette meg a világ többi hasonló jellegű borától. Egy laikus is könnyen megérti…

Tovább

Puttonos vagy puttonyos?

Többször kaptunk már olyan kérdést, hogy eredeti vagy nem eredeti az olyan régi és ősrégi aszú, melyen a puttony az "puttonos". Az ilyen kérdésekre azt válaszoltunk, hogy amennyiben rendelkezünk a kérdéses évjáratú aszúval, azt gondosabban megvizsgálva véleményt tudunk mondani. Korábban, a Bilicki aszúnál már jeleztük, hogy az aszús címkék megjelenésétől találkozunk olyan borokkal, ahol az esszencia az essencia, a puttonyos…

Tovább

Miért nem készítettek az őseink 6 puttonyos aszút?

Tokaji aszú készítésénél még a 19. század elején az eredeti icce alapú mértékegységeket használták. Ez a következőképpen nézett ki: 1 icce = 0,84 liter, 1 gönci hordó = 180 icce (151,2 liter), 1 ántalag = 90 icce (75,6 liter) 1 puttony = 1/2ántalag = 45 icce = 37,8 liter. Tehát egy gönci hordó 151,2 liter borhoz egyszer-kétszer-háromszor-négyszer-ötször 37,8 liter aszúszemet adtak,…

Tovább